Curcumina

Curcumina

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	368,125988 Da
Trobat en el tàxon	cúrcuma, Curcuma amada, Curcuma aeruginosa, Curcuma xanthorrhiza, Curcuma zedoaria, Curcuma chuanyujin, Curcuma mangga, Alpinia galanga, Amomum compactum, gingebre, Zingiber zerumbet, Zingiber spectabile, arbre de fulla de curri, Morella rubra, Myrica rubra, Curcuma kwangsiensis, Zingiber cassumunar, Wurfbainia compacta, Zingiber purpureum, regalèssia, Podosordaria nigripes, Maclura tricuspidata, Aspergillus versicolor, Glycyrrhiza inflata, Strychnos angustiflora, Zingiber montanum, Colletotrichum gloeosporioides, zingiberàcies i Chondrostereum
Rol	antiinflamatori no esteroidal, antineoplàstic, inhibidor enzimàtic, Pan-assay interference compounds (en) i Potenciador del gust
Estructura química
Fórmula química	C₂₁H₂₀O₆
SMILES canònic	Model 2D COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
SMILES isomèric	COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
Identificador InChI	Model 3D
Propietat
Punt de fusió	173 °C

La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions.

A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.

Viccionari