Dersa

Dersa
دراسة (en árabe)
Batata bel dersa (patatas con cilantro picado y salsa dersa), también llamado chtitha batata.
Tipo	salsa
Origen	Argelia Argelia
Datos generales
Ingredientes	ajo · pimentón · pimienta negra · comino · chile · aceite de oliva · sal
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La salsa dersa es una mezcla de especias y salsa picante ampliamente utilizada en la gastronomía de Argelia para sazonar carnes, pescado o vegetales,^[1] o para preparar tajines, chtitha, de kebab , ensaladas y también se puede usar para preparar encurtidos.^[2]

Preparación

El dersa se hace a base de ajo, pimentón (pimienta roja de cayena), sal, pimienta negra molida, comino, chile rojo (fresco o seco) y aceite de oliva.^[1] En algunas áreas, es común agregar ras el hanut. Tradicionalmente, se usa un mehraz de madera para triturar esta mezcla y hacerla puré.

Referencias

↑ ^a ^b Djam. «Salsa de chile africana». Consultado el 23 de septiembre de 2019.
↑ Certain, Christophe (2014). «RECETTE DE COURGE À LA DERSA» (en francés). Consultado el 22 de septiembre de 2019.

Enlaces externos

Esta obra contiene una traducción derivada de «Dersa» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.