Kopytka

Kopytka ("cascos pequeños"), conocido en algunas regiones de Polonia como Szagówki, es un plato típico de masa de la cocina polaca similar a los gnocchi italianos.

Se crean a partir de una masa de patata y harina, para la que se usan patatas cocidas. La masa se amasa en largas tiras, que se aplanan y cortan de forma diagonal al eje longitudinal, resulando en paralelogramos. Acto seguido se cuecen en agua con sal en ebullición.^[1]​

Se suelen servir como complemento, aunque también pueden ser el plato principal con dados de tocino y cebolla frita.

En la versión más famosa se mezclan con queso quark, lo que se conoce como Leniwe kluski o Leniwe pierogi y se come dulce, a menudo con mantequilla y azúcar. También se puede añadir a la masa eneldo o perejil, lo que se conoce como Zielone kluski.

Referencias

• Robert Strybel, Maria Strybel, Polish Heritage Cookery, New York 1993.

Enlaces externos

• Esta obra contiene una traducción derivada de «Kopytka» de Wikipedia en alemán, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.