Maapähkinävoi

Maapähkinävoita kulhossa.

Maapähkinävoi on jauhetuista maapähkinöistä tehtyä tahnaa, jota käytetään leivän päällä levitteenä sekä ruoanvalmistuksessa. Yksinkertaisimmillaan maapähkinävoi sisältää vain maapähkinöitä ja hiukan suolaa. Usein siihen lisätään neutraalin makuista ruokaöljyä, joskus myös sokeria ja kaakaojauhetta. Maapähkinävoissa on useita laatuja. Toiset laadut ovat rakenteeltaan rouheisempia ja toiset sileämpiä. Maapähkinävoi sisältää paljon rasvaa, josta iso osa on tyydyttymätöntä. Sitä käytetään sekä suolaisissa ruoissa että leivonnassa ja myös kastikkeisiin, tahnoihin ja dippeihin.[1]

Maapähkinävoin sisältämät tyydyttymättömät rasvahapot ovat terveellisempiä kuin tyydyttyneet, joita on muun muassa voissa. Maapähkinävoi sisältää paljon ravintokuitua, proteiinia ja vitamiineja. Se vähentää sydän- ja verisuonitautien sekä kakkostyypin diabeteksen riskiä. Toisaalta perinteinen maapähkinävoi sisältää transrasvoja, jotka ovat terveydelle haitallisia. Joissakin tuotteissa transrasvapitoisuutta on vähennetty tietyin keinoin. Terveellisimpiä ovat pelkistä maapähkinöistä tehdyt tuotteet, joissa ei ole lisättyä suolaa tai sokeria.[2]

Maapähkinävoita syödään tyypillisesti leivän päällä jonkin makean, kuten hillon, kanssa. Maapähkinävoi-hyytelöleipä (engl. peanut butter and jelly sandwich) on tavallinen pohjoisamerikkalainen välipala. Tälläinen leipävälipala valmistetaan grillaamalla.[3]

Yhdysvalloissa maapähkinävoiksi kutsutun tuotteen pitää FDA:n asettaman standardin mukaan sisältää vähintään 90 prosenttia maapähkinää.[4] Muualla maailmassa esimerkiksi Skippy-tuotemerkillä myydään maapähkinävoita, jossa maapähkinää on vain 79 prosenttia.[5]

Lähteet

  1. ↑ Hanna Kuusisalo: Maapähkinävoi antaa hurmaavan makuvivahteen makeaan ja suolaiseen-kokosimme vinkit tuhdin tahnan valintaan ja käyttöön Kotiliesi. 1.9.2021. otava media. Viitattu 22.6.2024.
  2. ↑ Outi Jaatinen: Onko maapähkinävoi terveellistä? Valitse purkki huolella 26.5.2018. Mtv Uutiset. Viitattu 22.6.2024.
  3. ↑ Grilled Peanut Butter and Jelly Sandwich Allrecipes. Viitattu 22.6.2024. (englanniksi)
  4. ↑ Food Standard Innovations: Peanut Butter's Sticky Standard U.S. Food and Drug Administration. Arkistoitu 10.7.2009. Viitattu 10.6.2016. (englanniksi)
  5. ↑ Nilsson, Mats-Eric: Aitoa ruokaa, s. 117. Suomentanut ja Suomen oloihin mukauttanut Riikka Toivanen. Helsinki: Atar, 2010. ISBN 978-952-99697-8-4.

Aiheesta muualla

  • Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Maapähkinävoi Wikimedia Commonsissa