Abaisse
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En cuisine et en pâtisserie, une abaisse est une pièce de pâte aplatie, généralement au rouleau à pâtisserie ou au laminoir[1].
En cuisine, le terme culinaire de cette action est abaisser.
Notes et références
- ↑ Dictionnaire de cuisine et de gastronomie, Libraire Larousse, 1986.
Alimentation et gastronomie
