Lygomme

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Lygomme

Données clés

Type	Marque de l'industrie agroalimentaire
Pays d'origine	États-Unis

Données clés

Propriétaire(s) actuel(s)	Cargill

Données clés

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Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill^[1]. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.

Surnommée "faux fromage" et symbolique de la "malbouffe", cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels^[2].

Composition

Cette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Article connexe : Prothrombine#Utilisation agroalimentaire.
• Substitut de fromage
• Fromage végétal
• Malbouffe

Liens externes

• Cargill innove dans la production de fromages analogues, grâce au système fonctionnel Lygomme ACH Optimum
• Chaud devant, voilà le fromage sans lait Ouest-France, 9 décembre 2009.
• Les ingrédients qui font saliver les géants de l'agroalimentaire : Du faux fromage à pizza, JDN, 5 mai 2010
• Goodbye mozzarella : du « fromage » sans lait pour des pizzas moins chères, Rue89, 26 mai 2012
• [1] Annonce du lygomme sur le site de Cargill en anglais, 2009

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