Pizza quatre saisons

Pizza quatre saisons
Image illustrative de l’article Pizza quatre saisons
Une pizza quatre saisons.
Lieu d’origine Italie
Place dans le service Plat unique
Ingrédients farine, sel, huile, tomate, mozzarella, champignon, artichaut
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La pizza quatre saisons (pizza quattro stagioni) est une variété de pizza préparée en quatre portions comportant des ingrédients différents, chaque portion représentant une saison de l'année[1]. Très populaire en Italie[1], il s'agit d'un « classique[2] ».

Préparation

La pizza quatre saisons est traditionnellement préparée avec des artichauts, des tomates ou du basilic, des champignons et du jambon ou du prosciutto ou des olives[3]. Les artichauts représentent le printemps, les tomates ou le basilic l'été, les champignons l'automne et le jambon ou les olives l'hiver[1],[3],[4].

D'autres ingrédients peuvent être utilisés[5]. Le fond de pizza est souvent constitué de sauce tomate et on peut ajouter du fromage[1],[3],[4]. Les ingrédients de la pizza quatre saisons et de la pizza capricciosa sont quasiment les mêmes, mais leur disposition est différente.

Références

  1. ↑ a b c et d (en) F. Galli, The Il Fornaio Baking Book : Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen, Chronicle Books, , 192 p. (ISBN 978-0-8118-3297-7, lire en ligne), p. 107.
  2. ↑ (en) A.J. Rathbun et J. Holt, Double Take : One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together, Harvard Common Press, coll. « Non Series », , 146-147 p. (ISBN 978-1-55832-424-4, lire en ligne).
  3. ↑ a b et c (en) T. Gemignani, D. Morgan et S. Peterson, Pizza : More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza, Chronicle Books, , 43-44 p. (ISBN 978-1-4521-1276-3, lire en ligne).
  4. ↑ a et b (en) R. Gresser, Kitchen Workshop-Pizza : Hands-on Cooking Lessons for Making Amazing Pizza at Home, Quarry Books, coll. « Kitchen Workshop », , 65-66 p. (ISBN 978-1-59253-883-6, lire en ligne).
  5. ↑ (en) P. Reinhart, American Pie : My Search for the Perfect Pizza, Potter/TenSpeed/Harmony, , 175-176 p. (ISBN 978-1-60774-090-2, lire en ligne).

Notes

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pizza quattro stagioni » (voir la liste des auteurs).
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