Transamination
La réaction de transamination est une réaction chimique toujours réversible qui consiste en l'échange d'un fonction amine primaire entre un acide α-aminé et un α-cétoacide. Cette réaction est catalysée par une enzyme, la transaminase.
Par exemple :
- Glutamate + Oxaloacétate ⇔ Alpha-cétoglutarate + Aspartate
Ce processus permet la dégradation des protéines et la synthèse du glucose à partir de substances non glucidiques.
Si un acide α-aminé perd sa fonction amine sans transfert, on parle de désamination et il y a libération d'ammoniac.
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