Cavolo di Bruxelles

Cavolo di Bruxelles
Cavoletti di Bruxelles
Origini
Altri nomi	Brassica oleracea var. gemmifera
Luogo d'origine	Belgio
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Settore	Prodotti vegetali

Il cavolo di Bruxelles^[1] è una cultivar di Brassica oleracea. La parte commestibile è costituita dai germogli ascellari della pianta, i cavolini, cavoletti o cavolucci di Bruxelles.

Questa cultivar è nota anche come Brassica oleracea var. gemmifera DC., nome ritenuto sinonimo di Brassica oleracea.^[2]

Caratteristiche

I germogli ascellari, di forma globulare, crescono alla base delle foglie principali e sono costituiti da foglioline embricate (l'una che copre una o due sottostanti, come i carciofi). Il portamento di questa pianta ricorda il cavolo nero toscano e la coltura è molto simile.

Diffusione

Per crescere, la pianta, predilige un clima fresco, tipico del nord Europa. È però sensibile alle temperature troppo basse, oltre che al caldo eccessivo.^[3]

Utilizzo

I cavolini vengono consumati cotti al vapore e poi spalmati con un po' di burro. A volte viene aggiunto del limone.

Note

^ Wolfgang Schweickard, Derivati da nomi geografici (A - E), Walter de Gruyter, 2013, pp. 295. URL consultato il 23 gennaio 2019.
^ (EN) Brassica oleracea var. gemmifera DC., su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 5 marzo 2021.
^ Natalia Paciocchi, Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno: Coltivare, scegliere e cucinare la tua frutta e verdura di stagione, Edizioni LSWR. URL consultato il 24 gennaio 2018.