Kategna

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Kategna
Origini
Luoghi d'origine	Etiopia Eritrea
Dettagli
Categoria	primo piatto

La kategna (in amarico: ቃተኛ, ḳätäña) è una specialità della cucina eritrea ed etiope, definita come pietra miliare della cucina di quest'ultimo paese^[1].

Si tratta di un involtino preparato con pane tipico etiope dalla forma appiattita (enjera) tostato e farcito con kibbee (burro chiarificato con spezie) e insaporito con salsa berberé (a base di peperoncino e spezie)^[2].

Esistono diverse varianti, ad esempio con spezie cajun e aglio^[3] oppure con olio di oliva al posto del burro kibbee.

Note

^ (EN) Pearl Violette Metzelthin, Gourmet, Condé Nast Publications, 1999. URL consultato il 24 giugno 2019.
^ (EN) Recipes, su Ethiopian Food. URL consultato il 24 giugno 2019.
^ (EN) Food in Ethiopia, su foodbycountry.com. URL consultato il 24 giugno 2019.