Loco moco

Loco moco

Origini
Luogo d'origine	Stati Uniti
Regione	Hawaii
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	riso bianco, hamburger, uovo fritto

Il loco moco è un piatto tipico della cucina hawaiana. Ci sono molte varianti ma di base il loco moco è costituito da riso bianco sormontato da un hamburger, uovo fritto e salsa gravy.^[1] Le varianti possono includere peperoncino, pancetta, prosciutto, spam, maiale Kalua, Linguiça, manzo teriyaki, pollo teriyaki, mahi-mahi, gamberi, ostriche e altre carni. Loco Moco è anche il nome di una catena di ristoranti hawaiani che servono piatti tipici in ciotole di riso.

Storia

Il piatto si dice sia stato creato nel 1949 dal "Lincoln Grill" o dal "May's Fountain" due ristoranti di Hilo. La più probabile origine del nome è che "loco" derivi da "locale" e moco sia stato aggiunto in seguito solo perché stava bene per assonanza.^[2]^[3]

Popolarità

Il piatto è molto popolare nelle Hawaii e viene incluso in molti menù di ristoranti hawaiani sulla terraferma. Il piatto è preparato secondo gli standard della cucina giapponese, riso, rifinito con hamburger, salsa gravy e uova fritte per creare un piatto che pur richiamando un piatto bento non ne richiede i tempi di preparazione.

Note

^ 10 Piatti tipici delle Hawaii che dovrete assaggiare nel vostro viaggio, su Viaggio alle Hawaii, 14 giugno 2018. URL consultato il 31 ottobre 2019.
^ (EN) Barbara G. Shortridge, The Taste of American Place. URL consultato il 31 ottobre 2019.
^ (EN) Where to eat a loco moco in Hilo, the town that invented it, su Hawaii Magazine. URL consultato il 31 ottobre 2019.

Bibliografia

Barbara Gimla Shortridge e James R. Shortridge, The Taste of American Place: A Reader on Regional and Ethnic Foods, Rowman & Littlefield, 1998, ISBN 0-8476-8507-1.. A reprint of Kelly's original paper.