Żur

Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet.

Żur (polsk: żur, żurek, belarusisk: жур, кісяліца, zhur, kisyalitsa, tsjekkisk: kyselo) er en syrnet melsuppe tilberedt på basis av surdeig på rugmel med en karakteristisk smak. Den er en spesialitet i vestslavisk matradisjon, som de regionale polske, hviterussiske, tsjekkiske og slovakiske kjøkken.

Det kan også brukes melk eller fløte, klargjort i forbindelse med avkok fra bein og grønnsaker, med tørket sopp eller kokt pølse, røkt svinekjøtt, ribbe, svinehale, skinkerester eller hvit pølse.