Pico de gallo

Pico de gallo (spansk uttale [ˈpiko ðe ˈɣaʎo], bokstavelig «hanenebb») er en tomatsalsa i det det meksikanske kjøkkenet. Den brukes som tilbehør til en rekke forskjellige matretter. Den består av oppkuttede tomater, løk og chili (vanligvis jalapeño eller serrano). Man kan også benytte flere ingredienser, slik som avokado, limejus, koriander, agurk og reddik. Det fins også søte varianter av salaten, som inneholder frukt som appelsin, vannmelon, melon og mango. I de ulike delene av Mexico legger man dessuten til andre, lokale ingredienser.