Botifarra (wędlina)

Ten artykuł od 2022-09 wymaga zweryfikowania podanych informacji. Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych. Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary) Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Botifarra – rodzaj hiszpańskiej kiełbasy z siekanego mięsa wieprzowego, wywodzący się z Katalonii.

W zależności od użytych składników wyróżnia się kilka odmian. Może być spożywana bądź jako wędlina bądź jako danie główne. Poza Katalonią niektóre odmiany znane są także w sąsiednich regionach Półwyspu Iberyjskiego i na Balearach.

Najczęstsze odmiany

• botifarra vermella: "czerwona", odmiana najczęściej spotykana w Katalonii (niekiedy z dodatkiem grzybów); określana również lokalnie jako botifarra crua ("surowa botifarra")
• botifarra d'arròs: oprócz chudego mięsa zawiera również gotowany ryż i przyprawy
• botifarra blanca "biała": jako główny składnik zawiera chude mięso; w Katalonii spożywana zwyczajowo na Ostatki
• botifarra catalana: z tłustego mięsa, często z dodatkiem trufli
• botifarra d'ou: poza mięsem zawiera też jajka; typowa potrawa na Ostatki
• botifarra negra: "czarna" dzięki zawartości krwi wieprzowej; najpopularniejsza odmiana w Walencji, popularna też jako danie ostatkowe
• botifarró: w Katalonii podobna do "czarnej", lecz z dodatkiem cebuli; na Majorce czarna, ale z dodatkiem orzeszków piniowych i nasion kopru włoskiego