Ciorbă

Ciorbă
Ciorbă de frango e ovos
País	Romênia e Moldova
Receitas: Ciorbă   Multimédia: Ciorbă

Ciorbă (do turco çorba) é um dos principais pratos da cozinha tradicional romena, geralmente servida no almoço (raramente no jantar) no início da refeição, após as entradas.

Descrição

A ciorbă é um preparado líquido feito de legumes, legumes e verduras e carne ou peixe, obtido por fervura de pedaços pequenos com diferentes vegetais, com vários ingredientes: ovo, natas, iogurte, carne assada obtida por dourar a farinha de vários cereais e, de preferência, imersão com vinagre alimentar, borscht , sumo de limão, sumo de tomate, corcodus, amido ou repolho. Como tempero, a salsa é usada em sopas, com a exceção das sopas da Transilvânia, nas quais o estragão é específico da região, e não são adicionados ervas à ciorbă de burta .^[1] O borscht também deve ser substituído por repolho.

Na Turquia, a conhecida sopa é chamada de çorba, uma palavra do árabe šorba (šarâb). A ciorbă chegou às mesas romenas através da história ao ser fervida pela primeira vez em potes de sopa e caldeiras das tropas sipahis do Império Otomano. Na Moldávia , o termo preferido para designar esta sopa é borscht .^[2]

Variedades

As sopas mais populares são: ^[3][4]

Galeria de Imagens

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  Ciorbă de burtă
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  Ciorbă de cartofi
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  Ciorbă de legume
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  Ciorbă de miel
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  Ciorbă de perișoare
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  Ciorbă de peşte
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  Ciorbă de potroace
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  Ciorbă de sfeclă
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  Ciorbă țărănească
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  Ciorbă de văcuța cu smântână și ardei iute

Notas

Bibliografia

• Eliza Hansen, Meine rumänischen Spezialitäten , Publisher cristãos, Hamburgo 1973, ISBN 3-7672-0229-8