Emulgator

Emulgatori su supstance koje smanjuju površinski napon omogućavajući stvaranje stabilnih emulzija. Emulzije dobijene bez upotrebe emulgatora se nazivaju pseudoemulzije.[1]

Emulgatori mogu biti prirodni (lecitin, holesterol), ili vještački.

Reference

  1. ↑ Handbook of Nanostructured Materials and Nanotechnology; Nalwa, H.S., Ed.; Academic Press: New York, NJ, USA, 2000; Volume 5, pp. 501-575

Vidi još

  • Prehrambeni aditivi, ponekad se laički nazivaju i emulgatorima
 Ovaj članak o hemiji ili kemiji je u začetku. Možete pomoći Wikipediji tako što ćete ga proširiti.