Dulce de leche

A dulce de leche latin-amerikai gasztronómiai specialitás: nádcukorral készült karamellizált tejkrém, amelyet különféle édességek (pl. az alfajor teasütemény, flan, habcsók stb.) készítésére, illetve ízesítésére használnak. Latin-Amerikán kívül az Egyesült Államokban, Portugáliában, Spanyolországban és Franciaországban is ismerik. Íze hasonló a nálunk is ismert tejkaramellához, állaga következtében azonban kenhető.

Elnevezései

Dulce de leche: Argentína, Bolívia, Közép-Amerika, Spanyolország, Paraguay, Puerto Rico, Dominikai Köztársaság, Uruguay és Kolumbia egyes vidékei.
Arequipe: Kolumbia, Venezuela, Guatemala
Bollo de leche vagy dulce de leche: Nicaragua (a teljes szilárd állagú változatot a félreértés elkerülése érdekében "cajeta de leche" néven ismerik)
Cajeta: Mexikó (ha kecsketejből készül, tehéntej esetén szintén dulce de leche)
Fanguito: Kuba.
Manjar: Chile, Ecuador.
Manjar blanco vagy manjarblanco: Bolívia, Kolumbia, Ecuador, Panama és Peru.
Confiture de lait (francia nyelven): Franciaország.
Doce de leite (portugál nyelven) Brazília és Portugália.
Milk caramel : USA