Gyökérzöldség

A gyökérzöldségek olyan növényi gyökerek, amelyek zöldségként fogyaszthatóak. Más föld alatti szerveket is gyakran (hibásan) gyökérzöldségnek neveznek.

A gyökérzöldségek közé tartoznak valódi gyökerek – a karógyökerek és a gumós gyökerek – de nem tartoznak ide a gumók, rizómák, hagymák és cormusok. Függetlenül az anatómiai típustól, a gyökérzöldségek általában tárolószervek a növényben és azért vastagodnak meg, hogy energiát tároljanak szénhidrátok formájában. A különböző szénhidráttípusok koncentrációiban és arányaiban nagy különbségek figyelhetők meg.

Gyökérzöldségek listája

• valódi gyökér
  • karógyökér
    • Apium graveolens (zeller)
    • Arctium spp.
    • Arracacia xanthorrhiza (arracacha)
    • Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva (cékla)
    • Brassica spp.
    • Bunium persicum
    • Daucus carota (vadmurok)
    • Daucus carota subsp. sativus (sárgarépa)
    • Lepidium meyenii (maca)
    • Pachyrhizus spp. (jicama)
    • Pastinaca sativa (pasztinák)
    • Petroselinum spp. (petrezselyem)
    • Raphanus sativus (retek)
    • Scorzonera hispanica (feketegyökér)
    • Sium sisarum
    • Tragopogon spp.
  • gumós gyökér
    • Conopodium majus
    • Ipomoea batatas (édesburgonya)
    • Manihot esculenta (manióka)
    • Mirabilis extensa (mauka vagy chago)
    • Psoralea esculenta
    • Smallanthus sonchifolius (yacón)
• módosult szár
  • cormus
    • Amorphophallus konjac (konjac)
    • Colocasia esculenta (taro)
    • Eleocharis dulcis
    • Ensete spp. (Ensete ventricosum)
    • Sagittaria spp.
    • Xanthosoma spp.
  • rizóma
    • Zingiber officinale (gyömbér)
    • Curcuma longa (kurkuma)
    • Panax ginseng (ginseng)
    • Arthropodium spp.
    • Canna spp. (canna)
    • Cordyline fruticosa (ti)
    • Maranta arundinacea
    • Nelumbo nucifera (lótusz gyökér)
    • Typha spp.
  • gumó
    • Apios americana
    • Cyperus esculentus (tigernut vagy chufa)
    • Dioscorea spp. (jamszgyökér)
    • Hemerocallis spp. (daylily)
    • Helianthus tuberosus (csicsóka)
    • Lathyrus tuberosus (earthnut pea)
    • Oxalis tuberosa (oca)
    • Solanum tuberosum (burgonya)
    • Plectranthus edulis és P. esculentus. (kembili, dazo stb.)
    • Stachys affinis
    • Tropaeolum tuberosum (mashua vagy añu)
    • Ullucus tuberosus (ulluco)
• egyéb
  • hagyma
    • Allium spp. (vöröshagyma, fokhagyma stb.)
    • Camassia quamash (quamash)
    • Erythronium spp. (katakuri)
    • Lilium spp. (liliom)

További információk

A Wikimédia Commons tartalmaz Gyökérzöldség témájú médiaállományokat.

• Root and tuber crops at the University of Georgia
• Wayne's Word Archiválva 2005. július 28-i dátummal a Wayback Machine-ben
• A leggyakoribb gyökérzöldségek