Gyapotmagolaj
A gyapotmagolaj a gyapot (Gossypium hirsutum) magjából sajtolt növényi zsiradék.
Felhasználása
A gyapotmagolaj felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók, így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak. A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt. A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg. Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé higításához. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.
Tulajdonságai
Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.
A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz.
Zsírsavösszetétele
| Rövid jelölés | Triviális név | Százalék |
|---|---|---|
| 14:0 | mirisztinsav | max.: 1 |
| 16:0 | palmitinsav | 19-26 |
| 18:0 | sztearinsav | 68-80 |
| 18:1 | olajsav | 4 |
| 20:0 | arachinsav | max.1 |
| 22:0 | behénsav | max. 1 |
| 24:0 | lignocerinsav | max. 0,5 |
| Energia 885 kcal 3699 kJ | |
| Szénhidrátok | 0.0 g |
|---|---|
| Zsír | 100 g |
| - telített 25.9 g | |
| - transz 0.0 g | |
| - egyszeresen telítetlen 17.8 g | |
| - többszörösen telítetlen 51.9 g | |
| - omega-3 zsírsav 0.2 g | |
| - omega-6 zsírsav 51.500 g | |
| Fehérje | 0.0 g |
| E-vitamin 35.3 mg | 235% |
| K-vitamin 24. μg | 23% |
| A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis | |
Források
- ogyi.hu[halott link]
