Ratatouille

A „Ratatouille” lehetséges további jelentéseiről lásd: Lecsó.

Ratatouille
Más néven	Ratatouille niçoise
Nemzet, ország	Franciaország
A Wikimédia Commons tartalmaz Ratatouille témájú médiaállományokat.

A ratatouille (ejtsd: ratatui) padlizsánból és más zöldségekből készülő hagyományos francia egytálétel. Szokás „mediterrán lecsó”nak vagy „francia lecsó”nak is hívni. Elsősorban Provence-ban készítik, különösen Nizzában. A valódi ratatouille szaftos és olvadósan kompótszerű.

Elkészítése

A felkockázott padlizsánt besózzuk és 20 percig állni hagyjuk, majd leönjük róla a fölössé vált lét. A paradicsomokat kockákra vágjuk, olívaolajjal meglocsoljuk. Felkockázott vöröshagymát és fokhagymát, majd paprikákat is adunk hozzá. Hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, a padlizsánt, a paradicsomot is. Megsózzuk, megborsozzuk, fűszerezzük a babérlevéllel és kakukkfűvel. Az egészet a sütőben tesszük.

További információk

• Molnár B. Tamás - Bittera Dóra: Szaft. Gasztronómia. Magyar Nemzet, 2007. augusztus 18. [2009. augusztus 14-i dátummal az Szaft eredetiből] archiválva].
• Ratatouille recept
• Ratatouille sült zöldségekből - recept
• Ratatouille Julia Child alapján – Origo, 2012. szeptember 7.