Runeberg torta

Runeberg torta
Névadó	Johan Ludvig Runeberg (ember)
Nemzet, ország	Finnország
Alapanyagok	arrack rum mandula
A Wikimédia Commons tartalmaz Runeberg torta témájú médiaállományokat.

A Runeberg torta (finn nyelven: Runebergintorttu, svédül: Runebergstårta) egy közkedvelt finn sütemény. Sajátos ízvilágát a tésztájában található mandula és amarettólikőr adja, míg szemet gyönyörködtető megjelenését a tetejére kerülő málnadzsem és cukorgyűrű biztosítja.

Nevét Johan Ludvig Runebergről (1804. február 5., Jakobstad – 1877 május 6., Porvoo), a finn nemzeti költőről kapta, aki a legenda szerint annyira rajongott a kis tortácskákért, hogy minden reggel azokat fogyasztotta.

A süteményt főleg január elejétől február 5-ig, a költő születésnapjáig fogyasztják a finnek nagy mennyiségben, de a nagyobb cukrászdákban egész évben kapható.

Származása

A torta receptjére Fredrika Runebergnek, a költő feleségének 1850-es években írt receptkönyvében bukkantak rá. Később azonban bebizonyosodott, hogy egy porvoói cukrászmester, Lars Astenius már korábban készített hasonló tortácskákat. A 2009-ben, Culinary Porvoo címen kiadott, helyi specialitásokat tartalmazó szakácskönyvben hivatalosan mindkettőjüket megjelölik forrásként. Frederika receptkönyvét ma a Porvoói Múzeumban őrzik.

Recept

A Runeberg torta nagyon népszerű sütemény, nem csak Finnországban, hanem Skandinávia többi országában is, így több különböző recept is létezik az elkészítésére. Az alábbiakban a Porvoóban eredetiként jegyzett recept olvasható.

A Runeberg tortákat 90 ml űrtartalmú, kifejezetten erre a célra gyártott henger alakú sütőformákban készítik. Kávé vagy tea mellé fogyasztják.

Hozzávalók

Tészta

• 1 tojás
• 25 ml kristálycukor
• 50 ml barnacukor
• 100 g vaj vagy margarin
• 50 ml tejszín
• 200 ml liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 50 g darált mandula
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 1/2 teáskanál amaretto likőr

Cukorszirup

• 100 ml kristálycukor
• 50 ml víz
• 1-2 evőkanál rum, konyak vagy puncs

Díszítés

• málnadzsem
• kristálycukor
• víz

Elkészítése

A tojást, a cukrot, a likőrt, a felolvasztott vajat és a felvert tejszínt összekeverjük. A többi hozzávalót is összekeverjük egy külön tálban, majd óvatosan beleforgatjuk a már meglévő masszába. Kivajazunk 8 darab sütőformát amikbe egyenlően elosztjuk a tésztát. 170-200°C-on 15-20 percig sütjük. Ezalatt összeforraljuk a cukorszirup hozzávalóit. Mikor megsültek a tortácskák, rájuk locsoljuk a cukorszirupot és megvárjuk, amig beszívják. Ha kihűltek, kivesszük őket a sütőformából és a tetejüket málnadzsemmel és körülötte cukormázból rajzolt gyűrűvel díszítjük.

Források

• A Finn Nagykövetség honlapja
• Matkailijan Porvoo (finnül)
• Runebergintorttu on kostea ja mantelinen (finnül)
• Runebergintorttu on mantelisen mehevää Archiválva 2013. február 7-i dátummal a Wayback Machine-ben (finnül)
• A poet and his pastry (angolul)

További információk

• https://web.archive.org/web/20120113192245/http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/makeat_leivonnaiset/piirakat_ja_tortut/runebergin_tortut/ (finnül)
• http://yle.fi/uutiset/runebergintortut_eivat_vaadi_runoilijan_lahjoja/2337805 (finnül)
• http://www.dlc.fi/~marian1/gourmet/15_21.htm Archiválva 2016. március 5-i dátummal a Wayback Machine-ben (angolul)