Saslik

Saslik
Nemzet, ország	Oroszország  Örményország  Grúzia  Azerbajdzsán  Izrael  Irán
Alapanyagok	bárányhús
Fűszerek	só
Ismertebb receptek	Saslik Nyárs, saslik, rablóhús
A Wikimédia Commons tartalmaz Saslik témájú médiaállományokat.

A saslik a pusztai eredetű népek mindenhol ismert ételének, a nyárson, nyílt tűzön sütött húsnak (lásd a magyar rablóhúst^[1]) Oroszországban és a kaukázusi népek konyhájában ismert változata a шашлык. Elnevezése krími tatár eredetű, a şışlık szó^[2] tatár nyelven „valami a nyárson” jelentéssel bír. Mint ilyen, nem tartozik az orosz konyha történelmi ételei közzé. Oroszországban a 18. századig, nyárson általában egészben sütötték az állatokat.^[3]

Története

A nyílt tűzön, nyárson sült hús vagy máj, valószínűleg az emberiség legelső hővel kezelt ételfélesége. A világon mindenhol ismerték. Törökországban şiş kebab, Görögországban szuvláki, Grúziában mtsvadi.^[4] A saslik formájában megtestesült változata Oroszországban a kaukázusi népek közvetítésével terjedt el. Eredetileg bárányhúsból készítették. Ma már sertéshúsból, marhahúsból, sőt pulykahúsból is készítik. Alapvetően fiatal állat húsát használják. Ebben az esetben a húst nem pácolják, csupán ha az nem eléggé zsíros, szalonnaszeletkéket tesznek rá vagy közé. Ha a saslik idős állat húsából készül, akkor ajánlatos a sütést megelőzően pácolni.

• 
  Saslik nyársrahúzása
• 
  Saslik sütése
• 
  Saslik a tányéron
• 
  Saslik pálcikán sütve
• 
  Pácolt csirke saslik
• 
  Mtsvadi a grúz saslik
• 
  Bárányhúsos saslik kenyér tálon

Kapcsolódó szócikkek

• Kebab

Jegyzetek

Források

• И. А. Фельдман. Любимые блюда, Реклама (orosz nyelven), 121-131. o.. ISBN 5-88520-031-9 (1988) 

További információk

• Itt a grillfésű - mert a nyárs már annyira mainstream, origo.hu