Culinária da Finlândia

A culinária da Finlândia é notável por combinar geralmente pratos tradicionais e alta cozinha com preparação ao estilo europeu contemporâneo. O peixe e a carne têm um papel proeminente nos pratos tradicionais finlandeses da parte ocidental do país, enquanto os pratos da parte oriental tradicionalmente incluem vários vegetais e cogumelos.

Os pratos finlandeses usam frequentemente produtos integrais (centeio, cevada, aveia) e bagas (mirtilo e arandos-vermelhos, e espinheiro cerval). O leite e os seus derivados como o leitelho são muito usados como alimento, bebida ou em várias receitas. Tradicionalmente, era comum o uso de vários tipos de nabos, mas estes foram substituídos pela batata após a sua introdução no século XVIII.

Carne

O maksalaatikko é um dos pratos da mesa natalícia dos finlandeses, preparado no forno, com arroz e fígado ou carne de bovino, podendo ser acompanhado por molho de bagas silvestres.^[1][2]

No campo dos enchidos, é possível destacar a mustamakkara, uma morcela típica da região de Tampere.^[3]

Peixe

Entre os pratos de peixe, é possível destacar o kalakukko, um pastel de peixe típico da região da Savônia.

Sopas

Entre as sopas tradicionais finlandesas, contam-se a sopa de salmão, que inclui diversos derivados do leite,^[4][5][6][7] e a sopa de alce.^[8][9] No verão, é também muito apreciada a chamada kesäkeitto, uma sopa preparada com vegetais frescos e leite.^{[1][10][11][12]}

Na cidade de Oulu, no norte do país, é tradição consumir rössypottu, uma sopa preparada com com farinha de centeio, sangue e vegetais diversos.^[13]

Queijos

Um dos queijos mais conhecidos da Finlândia é o chamado leipäjuusto, também conhecido como juustoleipä, um queijo de sabor suave, com a característica algo invulgar de chiar quando trincado.

É também popular o kotijuusto, um queijo caseiro preparado com soro de leite coalhado.^[1]

Doces

O korvapuusti é um caracol de canela, considerado um elemento importante e omnipresente da cultura finlandesa. É consumido tradicionalmente com café.^[14]

A língua finlandesa dispõe da palavra pullakahvit para descrever a ação de tomar café com um bolo. Muitas vezes, o bolo a que se refere é um korvapuusti.^[14]

De entre os doces da Finlândia, é possível destacar o denominado pulla, que consiste num pão doce, servido em fatias com café ou chá.

Destaca-se também o mämmi, um doce escuro preparado com centeio e melaço, consumido desde o século XIII.^[15]

O kermakku é bolo tradicional, esponjoso e leve, perfumado com especiarias.^[1]

Referências

• Este artigo foi inicialmente traduzido, total ou parcialmente, do artigo da Wikipédia em inglês cujo título é «Finnish cuisine», especificamente desta versão.

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